有機(jī)產(chǎn)品是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，包括糧食、食用油、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、奶制品、蜂產(chǎn)品、茶葉、酒類、飲料、調(diào)味料等。

有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，且不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品。

一、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有以下顯著特點(diǎn)：    

   1.利用生態(tài)學(xué)的原理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境；      

 2.對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。     

  無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，嚴(yán)格地說(shuō)，一般農(nóng)產(chǎn)品都應(yīng)達(dá)到這一要求。而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品則是、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品。

二、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別 

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別主要有3個(gè)方面：         

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他農(nóng)產(chǎn)品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。   

    2.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品則沒(méi)有土地轉(zhuǎn)換期的要求。     

  3.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。      

  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有機(jī)產(chǎn)品是生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。不同于“無(wú)公害食品”，更高于“”（層級(jí)關(guān)系見(jiàn)下圖）。三、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展歷史 國(guó)際上有機(jī)產(chǎn)品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的成立為標(biāo)志。我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)起步于20世紀(jì)80年代。1984年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)率先開(kāi)始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)和的研究和開(kāi)發(fā)，1988年國(guó)家環(huán)保局南京環(huán)境科學(xué)研究所開(kāi)始進(jìn)行的科研工作，并于1994年在該所成立了國(guó)家環(huán)保局發(fā)展中心。直到2002年11月1日《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》才正式頒布并實(shí)施，認(rèn)證工作由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一管理，進(jìn)入規(guī)范化階段。2005年1月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)正式頒布《有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，這是中國(guó)制定的個(gè)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正式頒布。

四、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證要求認(rèn)證有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的基本要求：       

1、生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；   

    2、種子或種苗來(lái)自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；     

  3、生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；   

    4、產(chǎn)品生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行,生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等，并宜持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境；   

    5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；   

    6、從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；   

    7、生產(chǎn)全過(guò)程必須有完整的記錄檔案。

認(rèn)證有機(jī)畜禽產(chǎn)品的基本要求：              

1、養(yǎng)殖場(chǎng)所必須遠(yuǎn)離城市及居民區(qū)，周邊沒(méi)有垃圾站、化工廠等污染源；     

  2、養(yǎng)殖場(chǎng)所的畜禽必須有充足的戶外活動(dòng)空間，不能集約化養(yǎng)殖，只生活在圈舍及籠中； 

      3、畜禽應(yīng)以有機(jī)飼料飼養(yǎng)。飼料中至少應(yīng)有 90%來(lái)自本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料種植基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)生產(chǎn)單元。水必須滿足GB5749生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)；       4、畜禽疾病防治可采用植物源制劑、微量元素、微生物制劑和中獸醫(yī)、針灸、順勢(shì)治療等療法防治畜禽疾病?？墒褂靡呙珙A(yù)防接種,不應(yīng)使用基因工程疫苗(國(guó)家強(qiáng)制免疫的疫苗除外)。不應(yīng)使用化學(xué)合成的藥物及抗生素對(duì)禽畜進(jìn)行治療，當(dāng)多種措施仍然無(wú)效時(shí)，可在獸醫(yī)指導(dǎo)下使用常規(guī)獸藥，但應(yīng)經(jīng)過(guò)該藥物的休藥期2倍時(shí)間；       5、有機(jī)養(yǎng)殖強(qiáng)調(diào)尊重動(dòng)物的個(gè)性特征。應(yīng)盡量養(yǎng)殖不需要采取非治療性手術(shù)的品種。在盡量減少畜禽痛苦的前提下,可對(duì)畜禽采用以下非治療性手術(shù),必要時(shí)可使用麻醉劑：（物理閹制；斷角;在仔豬出生后 24 h 內(nèi)對(duì)大齒進(jìn)行鈍化處理；羔羊斷尾;剪羽;扣環(huán)。）；       6、繁殖宜采取自然繁殖方式，可采用人工授精等不會(huì)對(duì)畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴(yán)重影響的各種繁殖方法。不應(yīng)使用胚胎移植、克隆等對(duì)畜禽的遺傳多樣性會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的人工或輔助性繁殖技術(shù)。

認(rèn)證加工產(chǎn)品的基本要求：       

1、原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無(wú)污染的天然產(chǎn)品；        2、已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；         3、只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；         4、在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；         5、加工過(guò)程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

五、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證好處和意義1、強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使產(chǎn)品與國(guó)際市場(chǎng)接軌       有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際上廣泛認(rèn)可的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，使產(chǎn)品達(dá)到了國(guó)際認(rèn)可的各項(xiàng)指標(biāo)，獲得了國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”，有利于產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行公平競(jìng)爭(zhēng)。2、高產(chǎn)品質(zhì)量，明確產(chǎn)品檔次       由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)、口味，很受歡迎，通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，使農(nóng)業(yè)企業(yè)對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的各種因素與各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行持續(xù)有效的控制，并且通過(guò)檢測(cè)，明確有機(jī)含量，向消費(fèi)者證明其是獲得認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品。3、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益       比普通食品的價(jià)格一般高出30％～80％，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的3～8倍。4、規(guī)范企業(yè)行為，實(shí)現(xiàn)管理“法制化”       中國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平相對(duì)較低，通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，使農(nóng)業(yè)企業(yè)的種、養(yǎng)、加工等行為得到規(guī)范，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理手段促使管理轉(zhuǎn)向“法制化”，明確管理職責(zé)和工作程序，使各項(xiàng)工作有章可循，提高了員工隊(duì)伍的素質(zhì)。5、促使農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)形成良性循環(huán)       開(kāi)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，可以幫助解決農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)所帶來(lái)的嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，使農(nóng)業(yè)資源和環(huán)境的質(zhì)量都得到改善，使企業(yè)走上持續(xù)發(fā)展的道路。