食堂餐飲服務認證要求，審核應包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐飲業(yè)食品安全管理體系或GB/T27341所要求的HACCP體系，以及《食堂餐飲服務認證要求》標準規(guī)定的內(nèi)容。

 食堂餐飲服務認證評審方法。

  1、食堂餐飲管理特定要求采用五級定性成熟度水平的評價方法，根據(jù)管理成熟度總分，管理要求分級規(guī)則如下：。

  20分（含）至40分，一級，單項條款得分應不低于“1”分。

  40分（含）至60分，二級，單項條款得分應不低于“2”分。

  60分（含）至80分，三級，單項條款得分應不低于“3”分。

  80分（含）至90分，四級，單項條款得分應不低于“3”分。

  90分（含）至100分，五級，單項條款得分應不低于“3”分。

  2、通過是指管理要求的審核達到一級（含）以上成熟度水平，且服務特性測評達到70分（含）以上。

  3、不通過是指管理要求的審核低于一級成熟度水平，或服務特性測評低于70分。

  4、食堂餐飲服務認證結(jié)果的排序，通常從低至高，即由A級至AAAAA級，分為5個等級。

  5、食堂餐飲服務認證結(jié)果宜根據(jù)表1綜合評價其管理審核和特性測評的結(jié)果，授予認證及級別，當管理要求與服務特性測評的結(jié)果不相對應時，按照其中較低項所對應的認證級別授予。