大豆卵磷脂廠家 食品級(jí)大豆卵磷脂廠家 大豆卵磷脂價(jià)格

大豆卵磷脂簡(jiǎn)介：

大豆磷脂(Phospholipid),也稱(chēng)磷脂類(lèi)、磷脂質(zhì),是指含有磷酸的脂類(lèi),屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類(lèi),分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子,一端為親水的含氮或磷的頭,另一端為疏水(親油)的長(zhǎng)烴基鏈。由于此原因,磷脂分子親水端相互靠近,疏水端相互靠近,常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層。 

二、性狀 淺黃色至黃色粉末或顆粒狀,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳濁液,比一般的磷脂更容易分散和水合。

 三、用途  大豆卵磷脂在食品工業(yè)中的應(yīng)用大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;還用于制作許多粉末狀食品,以使產(chǎn)品迅速溶解和潤(rùn)濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類(lèi)迅速 地混合,某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有、催長(zhǎng)及包埋等作用。 此頁(yè)面介紹均來(lái)自網(wǎng)絡(luò),本公司不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。